电视上的“舌尖上的中国”让我们见识了祖国各地的不同特色饮食，再加上主持人品尝后的颇负煽情的一番大呼小叫，让电视机前的我们也不由得直咽口水，真恨不得立刻前去狂吃乱喝一顿，以饱自己的口福，也算人生一大快意。

我的家乡位于豫西南山区丘陵地带，虽没有特出色的饮食文化，但每年春节时，妈妈做的炒玉米面凉粉丁却是我的一大饮食喜爱，我觉得这是我家乡的一个特色饮食，值得向大家推荐一下。上世纪七十年代，我国经济还比较落后，在我的家乡，家家基本都以玉米面为主打，做为细粮小麦面粉平时很少吃，只有过年时蒸几个白面馒头让孩子吃。一年四季吃玉米面，怎能有胃口呢？聪明的父老乡亲就把玉米面变着花样来做成各种吃食，以此来调节自己的胃口，于是玉米面凉粉就应运而生了。

玉米面凉粉做法很简单：先在一个盆里倒两碗玉米面粉，加一点碱面和一些盐，往里面一次倒一点水，用筷子不停地搅动，逐次添水，直到搅成稀糊糊状即可，不要太稠，但也不能太稀；往大铁锅里倒上一定量的水，根据玉米面的多少来确定，一般是两碗玉米面粉，锅里倒六瓢水就可以了，用木柴大火把水烧开；接着，把玉米面糊糊边搅拌边倒进锅里，不停地用舀饭的勺子在锅里搅动，随着不断烧火，玉米面糊糊会越变越稠，搅着搅着面糊会更稠了，锅里会冒小泡泡，再挨着锅底搅几下后，把锅盖盖住，烧一会儿，等锅盖冒出很大的热气就可以了；停一会儿，就可以用勺子把锅里的玉米面糊糊舀到一个大铁盆里，上面用铁铲子抹平，放在地上让它冷却凝固。几个小时后，一盆黄灿灿的玉米面凉粉就做成了。

玉米面凉粉的吃法很多。凉拌法，把玉米面凉粉用刀切成长条状，用蒜泥、香油、酱油、醋、盐、油辣子一调，吃起来味道不错；炒大片粉，把玉米面凉粉切成稍薄一点的正方形片，先在锅里倒一些油，烧热后用葱姜芫荽一炒，加上水烧开，把大片粉倒进锅里，烧煮一会儿就成了；还可以像街上摊贩炒凉粉那样进行翻炒。然而我最爱吃的却是炒玉米面凉粉丁了，它的做法很简单：把玉米面凉粉切成小丁，里面加点小麦面粉搅拌均匀，接着把葱姜蒜、辣子面、白菜条、豆腐丁用烧开的油一炒，然后给锅里加适量的水，放点酱油，把水烧开，把玉米面凉粉丁倒进锅里，搅拌均匀，烧开三四次就可以了，自己可根据自己的口味再放一些其它的调料。在寒冷的冬天，我觉得吃两碗炒玉米面凉粉丁简直太爽了，里面可以泡上用柴火烧烤的馒头，如果给碗里再放一些荤菜，那味道就更好了。春节期间在家的每一天早上，我都会食欲大开，吃上两大碗炒玉米面凉粉丁，吃完后我浑身舒坦，热乎乎的，觉得舒服极了。不知大家看了我的叙述后，弄明白了没有？不知哪位朋友有幸品尝过这样的美食？

今天，我们吃的食物越来越来精细化，大家何不试着按我说的去做一下玉米面凉粉，自己吃一吃、品一品玉米面的清香与甘甜呢？这样既品尝了美食，又吃了粗粮，既陶冶了性情，又健康了身体，何乐而不为呢？