说到饮食文化，就想到了独具特色的灵宝风味小吃。
      记得有人说，弘农街当年曾被称作“吃死鬼一条街”。此街是过去的虢略镇中心，这种说法虽不好听，但可以想象当年这条街上饮食的兴隆，刻画了嗜食者的习性。过去这条街有新灵食堂、回民食堂、新灵食堂二店以及市管会南的小吃市场，大凡从乡下来灵宝的人都在这条街上吃饭。
      记得上初中时，学校隔壁有一家小吃店，老板叫赵相阔。每年冬季到正月十五，他们一家人就卖元宵，晚上总能听到“啪啪啪”的声响，节奏缓慢，直至深夜。后来我才知道，他们是在拍打元宵的馅儿。现在，相阔一家不卖元宵了，专卖烧饼夹肉。他打出的烧饼，外面酥脆，里面热软；卤出来的肉油而不腻，伴些蒜末和切碎的辣椒，脆香可口。
      说起灵宝的烧饼夹肉，恐怕在豫西地区乃至全省都是声名较响。几个月前，机关安装电子政务信息系统，北京的一家公司来了几个青年人，穿着打扮都是大城市的那种服饰。他们中午也不休息，安装到我们科室时，一个青年人问另一个人：“中午吃了几个烧饼夹肉？”那人说：“两个。”青年人说：“怪不得嘴里的大蒜味恁浓！”那人说：“这几天中午吃的都是这个，还不错。”听了他们的对话，感慨青年人熟悉环境挺快，嗅觉也很灵敏，才来没几天就知道灵宝的风味小吃了。
      三门峡市区的挚友来灵宝办事，中午不能回去，就给媳妇请假，一听说在灵宝，其妻就会让他给家人捎几个回去。挚友抽空专程去买时，自己要先吃一个。灵宝的烧饼夹肉与西安的肉夹馍有些相似，其实又大不相同。西安肉夹馍的饼原料是发酵后的“起面”，馅肉剁得太碎，又以卤汁为主，味道和灵宝的烧饼夹肉大不相同。
      做扣碗，是老一辈人过年时招待客人必备的一种热菜。那时的冬季很少有绿色蔬菜，即使有，也很贵。人们在年前十几天就开始忙活，买鸡买肉，清洗切剁，串面过油，经过一道道繁杂的程序，做了酥肉、排骨、丸子、鸡块、肘子等品种不同的扣碗。等到年节待客时先蒸一蒸，再掀开锅盖，把扣碗翻到碟子里，往桌上一摆，顿时热气腾腾、香气四溢。如今生活节奏加快，青年人不愿亲手做那些程序繁琐的扣碗了，但却架不住那美味的诱惑和对过去岁月的回忆，不时去饭店过一把瘾。弘农街上的扣碗物美价廉、味道正宗，因而生意兴隆。
      羊肉汤是灵宝最具代表的风味小吃了。在“大集体”时期，乡下人进城，自带黄馍，喝两毛钱一碗的羊肉汤，上面漂浮着葱花。喝完一碗，再去排队盛汤，汤是不要钱的，饭量大的能喝好几碗。一顿饭两毛钱，实惠便宜，吃饱喝好，就心满意足地去办事了。改革开放以后，弘农街、八一路、函谷路上有不少羊肉馆。小店虽不少，却都顾客盈门、宾朋满座。羊肉汤的味道确实独特。厨师把各种原料配好，放在小锅一烩，临出锅时再撒上香菜，味道鲜美，色香俱全，还可健胃养肾、滋阴补气，难怪灵宝人都爱喝羊肉汤了。
      大王镇老城村的烧猪头可以算得上是灵宝风味一绝。厨师仅用一碗水就把卤猪头蒸得味美鲜香，感到其做法非常奇特，几次询问服务员、老板，他们都笑而不答，毕竟商业机密不可泄露嘛！一盘卤猪头，外加卤猪肝、卤猪肚、卤猪手及几个素菜，用烧饼夹些卤肉，就着生蒜、大葱，喝着小酒，真能忘记人间的忧愁烦恼。
      阳店镇的寨原凉粉也是灵宝风味一绝。其原料多用绿豆磨制，略带酸味。有人称之为“一生凉粉”，大意为一生只吃寨原凉粉就心满意足了。这种说法我认为有些牵强，但确实味道独特，可以凉拌，也可以热炒。小河集市上多卖热炒的，小摊上用鏊斜搭在炉子上，将整块凉粉切成方片堆在鏊上。客人要热炒，就少倒点油，从凉粉堆中拨拉出一些，放上盐、辣椒面、蒜水、葱花，来回翻炒，尚未出锅便香气扑鼻。一碗凉粉、一个石子馍、一碗鸡蛋汤，这便是赶路、赶集者们的可口早餐了。
      灵宝还有许多风味小吃，如尹庄村的豆腐脑、康乐园的炒米皮以及农村集市上的水煎包、劲糕等不一而足，各有风味，各具特色。除了当地的风味小吃外，灵宝人的饮食还引进了外地的特色风味。
      最早的要数老粮食局楼下的川菜馆，因其又麻又辣的味道，开业后很快就吸引了众多的灵宝食客。那时人们吃请，以被邀请去川菜馆就餐为荣。如今，麻辣味道的做法已融入到灵宝的寻常菜肴之中，开川菜馆的生意已不像以前那样火爆了，取而代之的便是火锅。
      火锅引进灵宝以后，发展速度十分迅猛。山西刀削面刚到灵宝时，里面除了削面就是绿豆芽，后来厨师结合灵宝人的口味进行改良，做的刀削面有肉丝或鸡蛋，还有西红柿、香菜、红辣椒油，可谓色香味俱全。
      如今，沪菜、湘菜、温州菜等也进入灵宝，身居豫西边陲小城的平民百姓，足不出城就能品尝到大江南北的美味佳肴，生活的变化之快实在令人感慨！