在农村生活过的人，对于做饭用的大锅并不陌生，也觉得没有什么新意。但灵宝的大锅，却自有其鲜明的特色。灵宝的大锅构造奇特，铁锅口部直径有70厘米，锅底直径也有30多厘米，锅深40厘米，重达20公斤。虽然与山西五台山一带的大锅颇有几分相似之处，但灵宝大锅的锅沿宽两厘米，与锅口齐平，且高出锅台15厘米，似乎更便于掀盖和操作。

灵宝的大锅性能绝佳。这样粗朴厚重的结构，不但使蒸、煮、煎、炖、炒等诸多烹饪手法均能自由施展，而且受火均匀，聚热量大，保温性强，赋予了食物极为脆嫩鲜美的味道。尤其是用它熬肉汤、炖排骨、煮浆面、做大锅菜时，灶膛内火光熊熊，大锅里汤汁滚滚，铝制锅盖上白雾腾腾，美食的芳香浓郁缭绕，氤氲着整个屋子。视觉的壮美、嗅觉的诱惑、等待的幸福兼而有之，常常是食未熟而人已饥，锅未掀而碗已到。这种难得的心灵享受，是都市里的电磁炉所无法比拟的。

灵宝的大锅使用广泛。我国各地的农村都有大锅，不过很多都是婚丧嫁娶时才抬出来临时用用，事后拆掉灶台，锅归原处，通常为好多户人家甚至是整个村子所公用。灵宝的大锅，几乎每家都有，不但红白喜事时使用，平日也经常使用。大锅通常是用来蒸馒头、做卤面或“改样饭”的。讲究的人家会单独盖一间房子或是搭一个棚子，垒个灶台，架上大锅，成为第二厨房；不讲究的人家，干脆就把灶台砌在院子的露天处，只在大锅上面盖个锅盖防尘，虽然简单，倒也方便实用。

灵宝的大锅，贵在一个“大”字，故而什么食材都能坦然纳之，什么味道都能容下，什么烹饪手法都能应用自如，如此才能成就一锅美食；灵宝的大锅，贵在一个“厚”字，故而虽劳苦功高而绝不邀功争宠，虽地位寒微而绝不拒绝为人们服务，如此也成其美名。试想，假如一口锅只容得下咸味而容不下甜味，只容得下酸味而容不下辣味，只容得下面食而容不下大米，只容得下素食而容不下肉食，放在厨房里尚能好好工作，露天里一用就坏，那这口锅将是多么糟糕？由此看来，灵宝的大锅是多么坦荡、包容、坚韧啊！这样的品格，难道不令人深受启发？如此说来，灵宝大锅具有的宽广博大的胸襟、开放包容的情怀、淳朴谦和的秉性及吃苦耐劳的品格，不正是绝大多数灵宝人的真实写照么？

令人欣喜的是，随着灵宝经济社会的快速发展以及人们饮食观念的悄然转变，“农家乐”这种清新质朴、场面热烈、散发着浓郁乡土田园气息的餐饮方式，吸引着越来越多的城里人、外地人前来尝鲜。灵宝的大锅也终于走出小院、迈向市场，做出一锅锅令人食欲大增、赞不绝口的美食。对于很多外地人而言，他们品尝的是有滋有味的大锅美食，感受的却是特色鲜明的灵宝文化，这是令人欣慰之事。