豫北豫东非遗美食双向奔赴 千年古镇汤阴宜沟刘氏空心面牵手商丘冷水面共谱豫菜新篇
文 / 侯银海（豫北邺南汤阴宜沟耕读传习所）
千里文脉同源，一味豫菜传香。2026 年 7 月 25 日，一场跨越豫北、豫东近 300 公里的非遗美食深度联动圆满落地。汤阴县民间文艺家协会主席刘振民专程奔赴商丘，与商丘市餐饮协会秘书长武君开展专项座谈洽谈，正式推动省级非遗宜沟刘氏空心面与豫东特色商丘冷水面两大面食品牌强强联合、双向赋能，开启河南本土传统技艺跨区域融合发展新范式。
此次合作并非简单的美食交流，而是中原耕读文化与匠人精神的跨界交融，更是豫北古镇百年非遗技艺与豫东民间特色饮食的一次历史性 “牵手”。
据 2015 版《宜沟镇志》详实记载，汤阴宜沟刘氏空心面肇始于清代康熙年间，传承至今已有三百余年历史，历经七代匠人薪火相传，是河南省珍贵的省级非物质文化遗产。其制作恪守二十八道古法工序，经和面、醒面、揉盘、上杆、拉抻等繁复手工技法，成品细如银丝、根根中空、通透轻盈，口感爽滑筋道、清香回甘。清光绪二十七年，慈禧太后途经宜沟古驿，品尝刘氏空心面后盛赞为 “好挂面”，自此名动中原、誉载百年，更曾亮相巴拿马万国博览会，成为邺南首镇宜沟最具代表性的美食文化名片。
一方水土孕育一方风味。与豫北精工细作的空心面相映成趣，商丘冷水面根植豫东大地，承载深厚民间饮食底蕴。其独有的冷水锁鲜工艺、清爽筋道的独特口感，贴合大众饮食喜好，在豫东地区拥有深厚群众基础与成熟市场口碑，是极具辨识度的中原特色面食。
一北一东，两味匠心；一古一新，各擅胜场。此前两大优质豫菜面食技艺各自深耕一方，如今打破地域壁垒、实现双向奔赴，意义深远重大。
洽谈中，双方达成高度共识：非遗传承贵在守正、重在创新，切忌固步自封、闭门传承。新时代非遗发展必须坚持 “走出去、引进来”，以技艺互鉴、资源互通、品牌共建的模式，激活传统手艺生命力。
本次战略合作，双方将立足 “”非遗 + 美食 + 文旅 + 产业”发展路径，整合食材资源、古法技艺、市场渠道与品牌优势，取长补短、融合创新。依托刘氏空心面精巧百年手工工艺，结合商丘冷水面大众喜爱的风味特色，联合研发新式豫菜面食产品，丰富中原面食品类体系，补齐河南非遗美食产业化、品牌化发展短板。
未来，两地协会将持续深化全方位合作，在品牌联名、产品创新、技艺交流、市场推广、文化研学等领域深度协同，合力打造辨识度高、文化底蕴厚、市场竞争力强的中原非遗豫菜标杆品牌。
南北匠心相融，一味传承千年。此次豫北、豫东非遗美食强强联手，不仅拓宽了传统技艺活态传承的新路径，丰富了河南豫菜文化版图，更为县域非遗产业化、跨区域文旅餐饮融合发展提供了优秀范例，让千年中原面食技艺在新时代焕发勃勃生机，让根植乡土的中原美食文化薪火永续、历久弥新。
