千年御路老粉坊 一浆一味守乡愁
——千年古镇宜沟老街匠人刘春生与刘家老粉坊的工商继世与技艺传承
耕读传家·扎根乡野寻访百行百业能工巧匠第五十六位
文/侯银海（豫北邺南汤阴宜沟耕读传习所）
邺南首镇，千年宜沟。古御路纵贯古镇南北，是明清驿道通衢、百年商贸主街。千百年来，老街作坊林立、百工兴盛，粉坊、面坊、酒坊、豆腐坊共生一隅，滋养市井民生、沉淀乡土文脉。在古镇众多传统手艺之中，手工红薯粉皮制作、粉浆饭民俗饮食，是最贴近百姓日常、最镌刻乡土乡愁的烟火技艺。
一碗地道粉浆饭，酸香温润、醇厚绵长，是老宜沟人刻在骨子里的味觉记忆。其风味独具一格，可与宜沟豆沫、安阳扁粉菜齐名并举，成为豫北乡土饮食文化中不可替代的经典味道。这份代代相传的老街滋味，源自御路北段路东、毗邻解放街的刘家老粉坊，源自匠人刘春生数十年默默的匠心坚守。
依托**1985版《宜沟乡志》、2015版《宜沟镇志》**正史记载，结合工商官方备案资料与老街田野走访，本文系统记述刘家老粉坊百年业态流变、古法技艺传承与新时代合规蜕变，再现邺南古镇“耕读传家、工商继世”的乡土匠风。
一、史志溯源：御路百年粉坊，沉淀古镇烟火文脉
翻阅两代镇志可见，宜沟淀粉加工业态源远流长、根基深厚。清末民初，宜沟古御路商旅云集、市井繁华，沿线密布多家传统淀粉粉坊，依托本地红薯、绿豆等农作物资源，世代从事手工磨浆、滤渣、沉淀、漏粉、晾晒等传统工序，形成成熟的乡土粉艺产业。
彼时御路、解放街连片成市，粉坊与面条铺、豆腐坊、酿酒坊错落分布，构成业态齐全、烟火鼎盛的老街百工集群。其中，刘家老粉坊便是从清末民初延续至今的老牌乡土作坊，历经时代更迭、街巷变迁，始终扎根御路老街，完整承袭古镇古法红薯粉皮制作技艺。
上世纪八九十年代，是宜沟老街粉浆民俗最兴盛的岁月。每至晨昏街巷、薄雾初起，老街街坊邻里常手提桶器，专程前往刘家老粉坊打上一桶新鲜发酵粉浆。归家佐以小米、青菜、杂粮文火慢熬，一锅酸香开胃、老少皆宜的粉浆饭，便是一家人最暖心暖胃的家常烟火。
一碗粉浆饭，熬的是岁月滋味，续的是街巷民俗。数十年来，这道源自老粉坊的乡土味道，深深融入宜沟百姓生活，成为古镇代代延续的饮食传统、无可替代的乡土乡愁。
岁月流转，老街业态迭代更新。如今的刘家老粉坊，与解放街张树林豆腐坊、老街郭家手工面条铺并肩存续，共同构成新时代宜沟老街传统手艺活态群落，延续着千年古镇百工不辍、匠心永续的工商文脉。
二、官方备案：古法老坊合规新生，持证传承乡土手艺
老街老手艺，贵在坚守，亦贵在革新。为适配新时代食品安全标准、守护百年老味道、服务一方乡邻，刘家老粉坊完成规范化、标准化升级，拥有完整官方备案资质，实现从老式家庭作坊到合规工坊的完美蜕变。
刘家老粉坊官方权威档案
商号全称：汤阴县宜沟镇刘家粉坊（本土通称：刘家老粉坊）
经营者：刘春生
备案电话：15515137336（工商年报官方备案联系方式）
经营地址：汤阴县宜沟镇御路北段路东（古御路核心商贸街区，毗邻解放街百年手艺聚集带）
注册时间：2016年07月26日
经营性质：个体工商户，常年稳定存续、诚信合规经营
经营范围：传统手工红薯粉皮加工、淀粉制品线下零售
食品正规资质认证
2024年03月20日，成功取得汤阴县官方食品小作坊登记资质。
登记编号：豫食作坊（汤）登字（宜）【2024】第（0004）号
资质有效期：2024年3月20日—2027年3月19日
一纸资质，是新时代老手艺的立身之本。刘家老粉坊自此古法不变、标准更新、初心不改、经营更规，让百年乡土手艺在新时代有章可循、有据可依、有序传承。
三、匠艺坚守：循古法制粉皮，守邺南本味初心
刘家老粉坊深耕乡土淀粉加工产业，始终坚守纯手工、无添加、老工序、老味道的百年古法。从原料甄选到成品晾晒，道道工序遵从祖法、凭心把控、凭技立身。
选料精细：严选本地优质红薯，淀粉饱满、质地纯正，从源头保障粉皮色泽透亮、口感筋道。
手工磨浆：精细研磨、反复滤渣，最大程度保留红薯天然薯香与原生养分。
自然沉淀：遵循古法自然发酵沉淀，成就粉浆独有的醇香风味，是粉浆饭美味的核心根基。
手工漏浆：传统漏瓢手工成型，厚薄均匀、形态自然，区别于机器量产的生硬质感。
日光晾晒：依托自然日晒风干，慢干成型、柔韧锁香，成品久煮不烂、爽滑筋道。
作坊为典型家族自产自销模式，规模质朴、匠心纯粹，从业人员精而不多、精工细作。多年来凭借街坊口碑、过硬品质，稳定供应宜沟镇区集市、周边村镇商超与千家万户。
在宜沟乡土风物体系中，刘家手工红薯粉皮、刘氏空心挂面、双头黄酒并称宜沟三大传统风味特产，是承载古镇千年饮食文化、彰显邺南乡土特色的三张经典味觉名片。
粉浆，是古法制粉的自然馈赠，更是宜沟匠人勤俭务实、惜物善用的智慧体现。数百年来，宜沟粉坊匠人化废为宝、匠心活用，将制粉沉淀的优质粉浆融入日常饮食，孕育出独一无二的粉浆饭民俗，让一门手艺滋养一方民生、温暖一方故土。
四、匠人本心：守一坊烟火，传百年文脉
机械化浪潮席卷当下，速成工艺、机器量产随处可见，诸多传统手工老坊渐渐淡出街巷。而匠人刘春生，固守老街一隅、坚守古法本心，不图规模扩张、不随世俗速成，数十年晨昏躬耕、默默坚守。
在他心中，机器可以提速，却提不走百年手艺的温度；量产可以增量，却替代不了老宜沟刻入味蕾的乡愁。他严控每一次磨浆浓度、每一轮漏粉速度、每一日晾晒时长，以近乎执拗的匠心，守住老祖宗传下的地道风味。
一间老粉坊，承载的不仅是一门谋生手艺，更是老街的市井记忆、古镇的饮食文脉、乡土的淳朴民风。刘春生以匠为耕、以艺传家，默默延续着宜沟“耕读传家、工商继世”的古老传统，让御路老街的薯香烟火岁岁不息、代代绵延。
五、乡土薪火与田野展望
纵观豫北乡土手工业态，粉坊是扎根民间、源远流长的传统行当。从安阳老城老字号粉坊，到宜沟御路百年老坊，一代代匠人以家庭作坊为载体，凭手艺立身、以口碑传世，构筑起豫北淀粉手工技艺的完整传承谱系。
刘家老粉坊作为宜沟老街现存为数不多的古法粉艺工坊，极具田野调研价值与乡土文化挖掘价值。后续可深度开展匠人访谈、工序记录、技艺溯源、文脉梳理，系统完善宜沟粉艺传承史料，填补古镇百工技艺口述史内容，助力乡土手艺活态传承与乡村文化振兴。
结语
御路千载存古韵，一浆一味守乡愁。
百年风雨更迭，老街烟火依旧。从清末民初的街巷工坊，到八九十年代的市井饭香，再到新时代规范传承的乡土作坊，刘春生与刘家老粉坊，以一坊坚守接续百年匠艺，以一味本味温暖一方乡邻。
耕读传家久，匠心继世长。在千年宜沟的老街深处，平凡匠人守平凡手艺，让古老的邺南烟火、地道的乡土风味，生生不息、代代相传，永续古镇百工文脉。
文/侯银海
豫北邺南汤阴宜沟耕读传习所
参考史料
1. 1985年版《宜沟乡志》
2. 2015年版《宜沟镇志》
3. 《邺南首镇宜沟史话》
4. 刘家老粉坊工商登记与食品资质备案档案
5. 宜沟老街民间手艺田野调研资料
