【养育课程】清明寻“青”记——探秘节气里的药食同源智慧

一、课程说明

本课程以二十四节气之“清明”为文化背景，聚焦“药食同源”这一古老而实用的中华养生智慧。通过沉浸式体验、合作探究与实践操作，引导学生在了解清明习俗（扫墓、踏青、寒食）的同时，深入认识几种具有清明时令特色、兼具药用与食用价值的常见植物（如艾草、荠菜、蒲公英嫩芽等），并学习制作一道简单、安全、有效的清明节气养生药膳（青团/艾粄）。课程旨在将传统文化、自然科学、健康生活与动手实践有机融合，培养科学素养与生命关怀。

二、课程目标 (对标新课标科学素养)

1.     科学观念：

o     了解清明节气的时间、气候特点、物候现象（如桐始华、田鼠化鴽、虹始见）及主要习俗。

o     理解“药食同源”的基本概念，知道自然界中某些植物既是食物也是药材。

o     认识2-3种清明时令常见药食同源植物（如艾草、荠菜），了解其基本形态特征、主要功效（如艾草温经散寒、荠菜清热利湿）及安全食用方法。

o     初步理解节气养生（顺应天时）的理念，体会清明时节“生发阳气、柔肝健脾、祛湿避秽”的养生要点。

2.     科学思维：

o     通过观察、比较、分类，辨别清明药食植物。

o     运用探究方法（观察、记录、简单实验）了解植物特性（如闻气味、看形态）。

o     分析药食同源植物在清明习俗（如青团作为寒食）中的应用，理解其背后的健康逻辑。

3.     探究实践：

o     能安全、有效地参与采集（或在指导下辨认）或观察清明药食植物样本。

o     能按照步骤，在指导下动手参与制作简单的清明养生药膳（青团/艾粄）。

o     能合作完成研学任务卡，记录观察结果和探究过程。

4.     态度责任：

o     培养对中华优秀传统文化（节气、养生）的兴趣与认同感。

o     增强对自然资源的珍视与保护意识（可持续采集）。

o     树立健康饮食、顺应自然的生活理念。

o     培养合作精神、动手能力和劳动意识。

o     感悟生命与自然的联系，提升生命质量认知。

三、适用学段与地点

·         学段： 幼儿园大班、小学全学段、初中（任务分层设计，见流程与任务卡）

·         地点： 校园（有花园、空地或劳动实践教室最佳）、具备农耕或自然教育条件的研学基地。

·         时长： 90分钟

四、课程流程 (90分钟)

五、课程作业 (任务卡)

研学卡 (聚焦观察与体验)

1.     (幼/小低) 我找到的“青”草叫什么名字？把它画下来或圈出来（提供图片选项）。

2.     (小中/高/初) 描述你找到的 [植物名称，如艾草] 的：叶子形状像什么？摸起来感觉？闻起来什么气味？（填空/简答）

3.     (小高/初) 古人为什么喜欢在清明节用这种植物？(选择：A. 好看 B. 好吃 C. 对身体好 D. 避邪) (可多选，鼓励写简单理由)

探究卡 (聚焦思考与理解)

1.     “药食同源”是什么意思？ (幼：可以吃也可以治病的东西；小：既是食物又有药用价值的东西；初：指许多食物即药物，它们之间无绝对界限，正确食用可养生防病)

2.     (小/初) 艾草闻起来有特殊的香味，这种香味可能有什么作用？（提示：想想清明时节的气候和我们今天讨论的养生要点）(答：驱虫、避秽、醒神、散寒湿等，合理即可)

3.     (初) 从“顺应天时”的角度，简要分析清明时节食用艾草等温性、祛湿植物的合理性？(答：清明时节多雨潮湿，冷暖不定，易感寒湿。艾草性温，能散寒除湿，正好帮助身体适应环境，提升正气。)

拓展卡 (聚焦应用与延伸)

1.     除了青团，你还知道或想到哪些用今天认识的“青”草（艾草/荠菜）做成的食物或用途？ (幼：艾草香包；小：艾草煮鸡蛋、荠菜饺子；初：艾灸、荠菜药用（如止血）等)

2.     回家后，你能和家人分享一个今天学到的清明养生小知识或小秘方吗？打算分享什么？ (开放题，如：认识艾草、清明吃青团养生、用艾草泡脚等)

3.     (小高/初) 设计一句简单的“清明养生小口诀”（包含节气特点和养生建议）。
示例： “清明雨纷纷，祛湿避寒勤。青团艾草香，柔肝脾胃康。” 或 “踏青寻春意，寒食有智慧。温胃兼祛湿，身心皆明媚。”

六、反思总结要点 (教师引导方向)

·         生命质量：

o     认识到自然界的植物蕴藏着滋养生命的能量（药食同源）。

o     理解顺应节气变化调整饮食起居对维护身心健康的重要性。

o     感受传统文化中对生命与自然的敬畏与和谐共处之道。

·         生存能力：

o     学习辨识身边的可利用资源（药食植物），拓展了生活知识库。

o     掌握了一项制作传统节气食品的实用技能。

o     提升了观察自然、动手实践和解决问题的能力。

·         生活状态：

o     加深了对中华优秀传统文化（节气、养生）的认同与兴趣。

o     培养了健康饮食、亲近自然的生活理念和习惯。

o     体验了合作劳动的乐趣，增进了同伴交流。

o     将节气智慧融入现代生活，提升生活情趣与文化自信。

七、作业答案 (参考要点)

·         研学卡：

1.         (根据实际情况填写，如：艾草)。

2.         (描述需具体，如：叶子像羽毛，背面有白色绒毛，摸起来有点毛茸茸，闻起来有特殊的清香气/药香)。

3.         C (对身体好) 和 D (避邪 - 古人观念)。理由如：艾草可以祛湿散寒，帮助身体适应清明气候；它的特殊气味被认为可以驱邪避秽。

·         探究卡：

1.         见上面探究卡1答案。

2.         特殊香味可能的作用：驱赶蚊虫（防叮咬）、去除环境中的污秽之气（避秽）、提神醒脑（醒神）、帮助驱散体内的寒气湿气（散寒湿）。

3.         见上面探究卡3答案。

·         拓展卡：

1.         (开放，答案见上面拓展卡1示例)。

2.         (开放，鼓励真实分享)。

3.         (开放，鼓励创作，包含“清明”、“气候特点（如雨/湿）”、“养生行动（如祛湿/吃青/护肝脾）”等元素即可)。

课程实施建议与注意事项

1.     安全第一：

o     植物辨识： 确保带领学生辨识的植物100%安全无毒，明确告知不可随意采摘、品尝未知植物。最好使用提前确认、处理好的样本或划定安全区域。

o     实践操作： 制作环节务必严格管理刀具、加热设备（必须由成人操作）、热水等。强调卫生（洗手、清洁操作台）。清楚了解所有参与学生的食物过敏史（如麸质、豆类等），准备替代方案。

o     场地安全： 户外活动注意防滑、防虫蚁、防晒/防雨。活动范围明确，有足够成人监护。

2.     材料准备：

o     提前准备好清晰的植物图鉴卡片、实物样本（新鲜或干燥处理好的艾草、荠菜等）。

o     青团制作材料：安全卫生的预拌粉（简化流程）、处理好的艾草泥/艾草粉、馅料（豆沙、芝麻等）、一次性手套、模具、垫纸等。幼儿园可准备绿色安全黏土。

o     任务卡、笔。

o     （可选）多媒体设备、艾草煮水小实验用具、放大镜。

3.     分层指导：

o     教师和辅导员需清晰了解各学段任务卡的差异和目标，给予相应引导和支持。对幼儿多采用游戏化、感官体验方式；对初中生可引入更深层的原理探讨。

4.     文化浸润：

o     在各个环节自然融入清明文化元素（故事、诗词片段如杜牧《清明》、习俗由来），避免生硬说教。

5.     时间把控： 90分钟时间紧凑，各环节需严格控制，重点放在“寻青识草”“探究讨论”和“动手实践”环节。总结可精炼。

6.     成果延伸：

o     鼓励学生将制作的青团（或照片）、任务卡、学到的养生小口诀带回家，与家人分享。

o     可在教室/校园展示学生作品（画作、任务卡、活动照片）。

7.     师资准备： 教师/辅导员需提前了解清明节气文化、药食同源基本知识（特别是艾草、荠菜）、青团制作流程及安全要点。