在汤阴县城南十二公里处，鹤壁新区之北，坐落着素有“邺南首镇”之称的宜沟古镇。这座汉聚村落、唐设驿站、两宋兴商、永乐置镇的历史名镇，凭借优越的地理位置，自古便是商旅辐辏之地。双日成集，月有庙会，商贸的繁荣如同血脉，滋养着这片土地，也催生了独特的地方饮食文化。在众多令人垂涎的风味中，那一碗汤色醇厚、香气四溢的“朝鲜面”，不仅慰藉了无数宜沟人的肠胃，更承载着几代人共同的生活记忆与情感密码，在时光流转中历久弥新。
一、 九十年代的回响：“三班倒”与八毛钱的深夜慰藉
上世纪九十年代初的宜沟镇，工业的脉搏与市井的烟火紧密交织。每当夜幕深沉，特别是子夜时分，结束“三班倒”的工人们拖着疲惫的身躯走出厂门。微薄的夜班补贴——那珍贵的八毛钱，在寒夜或酷暑中，被赋予了最温暖的去处。古道口的张保合张记、南关路西的肖记，这些支着简易饭棚的朝鲜面摊点，成了深夜里最明亮的灯塔。铝饭盒里叮当作响的硬币，换来一碗滚烫的“朝鲜面”。摊主熟练地抓一把淡黄筋道的面条入碗，舀上热气蒸腾、用猪大骨彻夜熬煮的乳白高汤，信手撒上提鲜点睛的虾皮、翠绿清香的香菜末。简陋的折叠桌旁，工人们围坐，根据口味豪放地淋上自制的鲜红辣椒酱、浓香芝麻酱或酸冽香醋。那八毛钱，不仅是一顿果腹的夜宵，更是高强度劳作后对身心的犒赏，是工友间无需多言的默契交流，是平凡生活中触手可及的温暖与满足。汤的浓香、面的爽滑、配料的丰富，混合着深夜特有的静谧与释放，构成了那个年代宜沟产业工人味蕾上最深刻的集体烙印。
二、 一碗风味的秘辛：匠心熬煮的邺南至味
宜沟朝鲜面能穿越时光，成为一方名吃，绝非偶然，其魅力根植于对传统工艺近乎执拗的坚守与对味道层次的不懈追求：
汤为灵魂，骨中求醇：其精髓首在那一锅高汤。精选猪大骨（有时辅以鸡架）是绝对的主角，经长时间文火慢炖，将骨髓中的胶原蛋白、脂肪与鲜味物质悉数逼出，汤色渐呈诱人的乳白或浅褐，浓郁醇厚，香气扑鼻。这是一切美味的基底，是时间与火候共同书写的诗篇。
面为载体，韧而爽滑：选用的朝鲜面本身质地优良，色泽淡黄，口感需兼具足够的韧性与适度的爽滑，才能在滚烫的高汤中保持形态，吸饱汤汁精华而不失其骨。
点睛之笔，增色提鲜： 碗中撒入的一小撮虾皮，是天然的鲜味放大器，与骨汤的厚重相得益彰；新鲜香菜的加入，则瞬间带来一抹明亮的翠绿和独特的清香，有效解腻提神。
丰俭由人，个性之选：桌上必备的辣椒酱（往往香辣过瘾）、芝麻酱（浓郁挂口）、香醋（酸爽解腻），如同画家的调色盘，由食客根据个人喜好自由挥洒，最终调和出独属自己的一碗完美滋味。这种汤浓、面韧、料鲜、味可调的复合体验，构成了宜沟朝鲜面难以复制的味觉标识。
三、 薪火相传卅载：冯记与一碗面的家族史诗
岁月流转，当年古道口、南关路的烟火气或许已随城市变迁而转换了场景，但朝鲜面的技艺与情怀并未消散，而是在家族传承中焕发新生。在今日宜沟镇人民路，“冯记朝鲜面”的招牌熠熠生辉。其经营者冯保平，已非当年街边摆摊的少年，而是子承父业、将家族味道发扬光大的中坚力量。从父辈手中接过那口熬汤的老锅和调配秘方，冯保平坚守着最核心的工艺——大骨熬汤的耐心、选材的严格、配比的精准。三十余载光阴，炉火未熄，技艺在重复中臻于化境。这漫长的坚守，是冯家对父辈心血的敬畏，是对宜沟传统饮食文化的自觉担当，更是对无数老食客味蕾记忆的郑重承诺。有趣的是，冯保平与职教名师“鲶鱼”侯银海先生的同窗之谊，也为这碗饱含市井烟火的面条增添了一抹人文底蕴的亮色，成为地方记忆网络中一个温馨的节点。
四、 从夜补小食到地域名片：一碗面里的文化传承与乡土认同
一碗看似简单的宜沟朝鲜面，其意义早已超越了食物本身：
时代变迁的微观镜像： 从“三班倒”工人八毛钱夜补的暖心选择，到如今吸引鹤壁新区乃至更远食客专程驱车而来的地方名吃，其价格的浮动、消费场景的扩大、影响力的提升，无声地诉说着地方经济的发展、人民生活水平的提高和消费观念的转变。
乡土记忆的情感载体： 对于七八十年代生人的宜沟游子，“朝鲜面”三个字就是一把打开故乡记忆大门的钥匙。那熟悉的骨汤香气、虾皮的咸鲜、香菜的清新，甚至辣椒酱的灼热感，瞬间就能唤醒沉睡的童年或青春岁月，成为连接游子与故乡最坚韧的情感脐带。
匠心坚守的生动诠释：无论是当年的张记、肖记，还是如今的冯记，一代代从业者用数十年的光阴，专注于一碗面的品质。从选料到熬汤，从煮面到调味，每一个环节都凝结着对技艺的尊重和对食客的诚意。这种在平凡中追求极致的工匠精神，是饮食文化得以延续的核心动力。
地方魅力的独特表达： 当鹤壁开发区的食客们愿意在夜色中驱车前来，只为寻找“冯记家饭棚”那一口地道的滋味时，宜沟朝鲜面已悄然成为推介邺南首镇、展示宜沟风情的一张鲜活而生动的美食名片。它以其独特的味道和背后的故事，吸引着外界探寻这座古镇的深厚底蕴与生活温度。
结语
宜沟的朝鲜面，是滚沸大锅里升腾的氤氲香气，是深夜街头饭棚透出的温暖灯火，是铝勺碰撞粗瓷碗的清脆声响，更是舌尖上永不褪色的故乡密码。它从九十年代“三班倒”工人的夜补餐桌上走来，带着八毛钱的质朴温情；它穿越三十载光阴，在冯保平等传承人的守正创新中历久弥香。这碗面里，盛着邺南首镇商脉绵延的烟火气，熬着代代匠人沉甸甸的初心，更煮着普通宜沟人热气腾腾的生活史诗。当食客们再次捧起那碗汤浓面韧、虾皮香菜点缀其间的朝鲜面时，他们品尝的不仅是一种风味，更是一段流淌在骨汤里的鲜活历史，一份根植于味蕾的永恒乡愁。这碗面的温度，将伴随宜沟古镇的脉动，继续在岁月长河中，温暖一代又一代人的记忆与胃。
