《人情暖 饺子香》五传劳特色教学方案，结合旅游管理专业特点与劳动教育目标，采用模块化结构呈现：
一、课程基本信息
（一）课程名称
《新时代劳动教育教程——人情暖 饺子香》
（二）课程性质
专业必修课（劳育融合课程）
（三）适用对象
旅游管理专业大二学生（60学时，3学分）
二、课程目标
**五传劳核心目标**
1. **传播思想**：树立"劳动创造美好生活"价值观
2. **传承精神**：弘扬工匠精神与非遗文化保护意识
3. **传习技能**：掌握传统面点制作与服务创新技能
4. **传行成果**：实现"饺子宴"全流程项目化实践
5. **传颂文化**：构建饮食文化与旅游体验的融合路径
三、课程内容与实施
模块一：传播思想——劳动价值观塑造
- **教学设计**
- 案例研讨：张小泉剪刀匠人精神/全聚德非遗传承
- 旅游场景模拟：饺子文化体验馆服务设计
- **特色活动**
"一碗饺子的诞生"纪录片分析，探讨劳动分工与协作价值
模块二：传承精神——非遗技艺活化
- **教学设计**
- 校企合作：邀请老字号面点师傅开展"手把手"教学
- 技能认证：对接中式面点师（初级）职业标准
- **特色活动**
"非遗进校园"大师工作坊，制作传统十八种饺子造型
模块三：传习技能——服务创新实践
- **教学设计**
- 情境教学：模拟高端酒店饺子宴服务流程
- 项目式学习：设计"二十四节气主题饺子宴"
- **特色活动**
"盲品挑战赛"：通过味觉记忆识别不同地域饺子风味
模块四：传行成果——文旅产品开发
- **教学设计**
- 项目孵化：开发"饺子文化研学路线"
- 成果展示：举办"饺子文化节"沉浸式体验活动
- **特色活动**
"饺子IP设计大赛"：融合地方文化元素的文创产品开发
模块五：传颂文化——跨文化传播
- **教学设计**
- 比较研究：中西面点文化差异与融合
- 国际交流：线上连线日本"汁まんじゅう"制作体验
- **特色活动**
"饺子外交"情景剧：模拟国际旅游服务场景中的文化沟通
四、教学方法
1. **情境教学法**
- 搭建"饺子文化体验馆"仿真实训室
- 使用VR技术还原老北京胡同饺子馆场景
2. **项目式学习**
- 开展"从农田到餐桌"全产业链项目
- 设计"饺子文化主题民宿"运营方案
3. **混合式教学**
- 线上资源：国家非遗数字博物馆
- 线下实践：参与社区"饺子宴"公益活动
五、评价体系
| 评价维度 | 评价方式 | 权重 |
| 劳动技能 | 实操考核（面点制作/服务流程） | 40% |
| 文化理解 | 文化研究报告（中西饮食比较） | 30% |
| 创新能力 | 项目成果（文旅产品设计） | 20% |
| 思政表现 | 劳动态度与团队协作 | 10% |
六、课程特色
1. **五维融合**
将劳动教育与旅游管理专业能力培养深度融合，构建"技能+文化+服务"三维能力模型
2. **文旅创新**
开发"饺子+"旅游产品矩阵：文化体验/研学旅行/节庆活动
3. **校企协同**
与全聚德、护国寺等老字号共建"传统技艺传承基地"
七、教学资源
1. **数字资源库**
- 非遗传承人教学视频
- 全国饺子文化地图（含300+地方特色）
2. **实践基地**
- 校内中央厨房实训中心
- 校外老字号企业实践点
本方案通过饺子这一文化符号，构建了劳动教育与旅游管理专业深度融合的创新路径，既传承中华饮食文化精髓，又培养新时代旅游服务人才的工匠精神与创新意识。
