老北京天桥把式的三句话：“光说不练是假把式，光练不说是啥把式？又练又说是真把式”。拥有三十二年工龄、二十多年党龄、二十多年教龄、获得国家职业资格鉴定十五年的高级技师，工匠中的教育者，教育者中的工匠，“准双高高级技师”职教鲶鱼侯银海学术劳育说：“技艺精·劳动美”“秀技艺·亮绝活”参加晋级高级技师备考学习《职业道德》新时代职业能力实践路径一一弘扬劳动精神，展示新时代风采，争做新时代先锋，争做新时代岗位标兵有感。论工勤晋级高级技师考评：评比重大于考试更要体现人文关怀。
工勤晋级中式面点师烹饪工高级技师考生操作技能考核的仿真模拟练习题
工勤晋级高级技师需过三关分别是：报名评审关、人机对话《职业道德》+专业课考试关、实操综合测评关。
综合评审采取审阅申报材料、专业主观试题考试、操作技能考核、专业成果展示等方式进行，重点对申报人员的职业道德、工作业绩、专业知识技能水平、技术操作难题解决能力、传授技艺能力等进行评议和审查。综合评审赞成票数达到与会评审委员人数的三分之二者，确定为高级技师考评通过人员。
以下是一份针对工勤晋级中式面点师烹饪工高级技师考生操作技能考核的仿真模拟练习题，请按照以下步骤进行操作：
一、食材准备
1. 根据所需食材清单，准备适量的面粉、糖、酵母、水、油等原材料。
2. 准备适量的红枣、核桃、芝麻等作为面点装饰材料。
二、和面
1. 将面粉、酵母、糖等按照一定比例混合均匀。
2. 逐渐加入适量的水，边加水边搅拌，直至面絮状。
3. 揉面至面团表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵。
三、制作面点
1. 制作包子：将发酵好的面团取出，揉面排气后分割成小块。将小块面团擀成圆形皮，包入适量馅料，收口捏紧成包子状。
2. 制作馒头：将发酵好的面团取出，揉面排气后分割成小块。将小块面团揉成馒头状，放入蒸锅中进行二次发酵后蒸制。
3. 制作其他面点：如花卷、糖三角等，根据个人喜好和地域特色进行制作。
四、烹饪技巧考核
1. 掌握火候：在烹饪过程中，需掌握适当的火候，确保面点熟透且口感良好。
2. 操作规范：在制作过程中，需遵循相关卫生标准和操作规范，确保食材新鲜、工具清洁。
3. 创新设计：鼓励考生在传统面点制作基础上进行创新设计，如改变形状、添加新馅料等。
五、评分标准及仿真模拟考试流程
1. 评分标准：包括面点形状、口感、色泽、工艺难度等方面进行评分。其中，对工艺过程的规范性和创新性给予加分。
2. 仿真模拟考试流程：考生需在规定时间内完成所有操作步骤，并由评委根据评分标准进行打分和点评。考试结束后，考生需对考试过程进行反思和总结，找出不足之处并加以改进。
以上是一份针对工勤晋级中式面点师烹饪工高级技师考生操作技能考核的仿真模拟练习题及流程安排。请考生在练习过程中认真操作，熟练掌握各项技能和知识要点，为正式考试做好充分准备。
