北方人与馒头，就像鱼儿与水一样，是一生所钟爱的食品，不管是少小离家的游子，还是一直守护在父母身边的平常人；不管你官做得多大，还是富甲一方，能多吃上几年母亲亲手做的馒头就是一种莫大的幸福，馒头成了母爱的化身，是一种嵌入指尖的情，揉进面团里的爱。
      小时候身处农村的我，还一度觉得能吃到外面买的碱面馍是一种荣幸，是一种身份的象征，因为在农村人的眼里，只有公家人才不蒸馒头。等到真正成了公家人，再娶妻生子，组成小家庭，可以买馒头吃了，却又觉得还是母亲蒸的馒头好吃，街上卖的再说是手工的，但没有一家有母亲的地道，而亲友家的或是岳母家的，终究没有母亲蒸的好吃，这也许成了一种生命的依赖。
      而母亲蒸的花样还真不少，菜包、菜卷、豆包、肉包、糖包、枣馍、柿子馍、油包、花卷等，还有一种叫“死面卷”的油卷，用的不是蒸馒头的发面，而是现和的面团，然后擀得很薄，抹上油后，再卷起来，蒸好后，吃时可以一层层剥开，别有一番味道。
      作为一个在北方持家的妇女，没有一手蒸馍的绝活，绝对算不的一个好主妇，蒸馍可以算是一门好手艺、一种持家的资本。单单做酵母就有很大的学问，因为酵母的好坏直接关系到馒头的好坏。农村有一种讲究，除非关系非常要好的，酵母是不轻易借人的，而且借了是一定要还的，因为酵母是用来发面的，蕴含着发家的意思。酵母一般用玉米面做成饼状，晒干，在和面时加入一定的比例。而和面也要有很高的技术，要求水与面粉的比例要恰到好处，并且在不同的季节，对和面的水温都有不同的要求，而检验和面技术的标准要求做到“三光”——和完面后要做到“盆光、面光、手光”。和好面后，面团要醒上一段时间，再开始揉面，揉面还要有力气，揉出来的面团才有筋道，蒸出来的馍才会好吃。面揉好后，再一个一个开始揉馍，馍坯在入锅前还要再醒上一段时间，等发到一定程度才能入锅，太早和太晚入锅，都会大大影响馍的质量，而入锅后，在烧火的不同阶段，对火的大小也有不同的要求……
      14岁就外出求学，当时觉得最在同学面前抬不起头的就是为省点伙食费总从家里带馒头，总羡慕那些把钱带足的同学花起钱来潇洒神气，有时馒头带多了，几天后都长毛了，还是觉得学校的馒头好吃，还是算着身上的钱买学校的馒头，虽然吃的时间长了，因为碱面太多，一度把嘴角都吃烂了。
      后来虽说工作了，但一直都与农村的老家离得不远，10多里路，每次都是母亲蒸好馒头后，打电话让我回家去取——我又可以常吃上母亲蒸的馒头了。自从前两年工作调进城里后，离家远了，回家的次数没那么频繁了，不得不吃街上的馒头——还真是难吃，我甚至觉得家里的馒头即使放十天半月发霉了，再热一下，也比现买街上的好吃，毕竟母亲蒸的馒头里有一股浓浓的亲情在里边呢！
      孝敬父母，不给父母添累，事事顺着父母，让父母健康长寿，能多吃几年母亲为你亲手蒸的馒头，就是一种莫大的幸福！