酸滚水

   人的一生中总会有某些东西让你记忆深刻，永远不会忘记。有的是一件事，有的是一个人，有的是一样东西，有的是一句话，有的甚至是一种味道。我就永远记得一种味道，那就是酸滚水的味道。

   家乡的味道：酸滚水小时候由于物质馈乏，人们总是在吃上盘算，变着花样让简单的东西吃出不简单的味道。酸滚水便是一种。我的中学是在外村上的，早上起的早，由于酸滚水简便快捷，早饭大多吃酸滚水。奶奶做酸滚水是先切一点葱花放到碗里，再放点盐呀、醋呀、花椒面儿，用滚烫的开水一冲，然后用一根筷子在油罐里蘸一下，往碗里滴几滴熟油，一碗酸滚水就做成了。然后再从灶堂里掏出烤得焦黄的玉谷面馍，掰开泡进去，稍闷一会，吃起来软糯酸香，有滋有味，非常好吃。

   有一次，家里没有葱，奶奶就放了一点咸韭菜，调出的酸滚水口感很差，不好吃，我就沤气不吃，惹得奶奶很生气。长大了才明白，那时的葱可是普通人家的奢侈品呀，至今想起吃酸滚水，我还为那件事而内疚呢！ 后来虽然经过改革开放，生活慢慢好起来，但我依然喜欢它的味道，早饭还是爱吃酸滚水，这个习惯一直保持到现在。现在的酸滚水是经过改良的，内容比原来丰富，味道也更加鲜美。现在做酸滚水是要加两个鸡蛋的，光这两个鸡蛋做法就非常复杂，先是在锅里添上清水，烧到稍微有点热，大概四五十度吧，就得把鸡蛋慢慢打到锅里，不能让它散。这一步很重要，水开了或打的快了，鸡蛋都会散，煮熟后就不能成很好的荷包蛋。鸡蛋下锅后，火也不能大，要小火慢炖，荷包蛋才好看，吃着也瓷实。

   THE SEATHE SEA调滚水也复杂多了，过去是日子穷没调料，所以调点盐、倒点醋就行了。可现在先要切点葱花香菜，然后是盐、花椒面儿、胡椒粉儿、味精、鸡精都要来一点，再倒一点香油、醋和辣子红油。等调好后用开水一冲，盛上已煮好的荷包蛋，一碗香气四溢、热气腾腾的酸滚水就妥了。那味道简直就是香味大集合，放在桌上香味飘得满屋都是；再看那颜色，香菜的绿，绿的鲜艳；辣子油的红，红的滋润；荷包蛋的白，白的晶莹。真不亚于一件精美的艺术品！这时你可以泡白馍，可以泡黄馍，也可以泡麻花，还可以泡饼子，想泡什么泡什么，泡什么都是那么好吃。
   酸滚水看似简单，其实非常养胃。据说从前村里有一个人有胃病，见了许多医生都治不好，他的妻子就经常给他做酸滚水吃，过了一段时间，胃病竟神奇的好了。不知你相信不相信，反正我相信，不信你吃一段时间试试！啊！我记忆中永远的酸滚水。