蛋白质
主要组成元素：C、H、O、N
很多重要的蛋白质还含有P、S两种元素。此外，有些蛋白质还含有Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。
是一种高分子化合物
基本组成单位 氨基酸
说明：蛋白质是由氨基酸分子组成的，目前自然界中天然氨基酸有一百多种，但能组成生物体内蛋白质的氨基酸只有２０种。
蛋白质分子这种高分子化合物的结构确实是相当复杂，它是由很多氨基酸组成的，所以氨基酸就是组成蛋白质的基本单位。那么氨基酸的结构又是怎样的呢？同学们比较一下以下三种氨基酸的结构，看看他们的相同点。
H H H
︳ ︳ ︳
（R基）H— C— COOH （R基）CH3— C— COOH （R基）C3H5O2— C －COOH
︳ ︳ ︳
NH2 NH2 NH2
甘氨酸 丙氨酸 谷氨酸
提问：请同学们观察这几种氨基酸的结构式，它们在结构上有什么相同点和不同点？
（回答：共同点：每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个竣基连在同一个C上；不同点：R基不同。
分析得出结论：氨基酸的分子结构通式：
H
︳
R— C— COOH
︳
NH2
讲述：蛋白质分子做为一种高分子化合物，往往是由很多个氨基酸构成的，那些氨基酸之间是如何连接在一起构成蛋白质分子的呢？是通过一种叫做脱水缩合的化学反应来完成连接的。（教师以板图形式讲解两个氨基酸之间的脱水缩合反应。并请同学注意肽键是如何形成的，以及把形成的产物叫做二肽的原因。）
（教师再以同样的方法，演示三肽化合物的形成。）
讲述：许多的氨基酸通过肽链相互连接成多肽链，多肽链盘曲折叠构成了蛋白质分子的结构。
师生共同归纳出：
提问：既然蛋白质都是按照上述方式构成的，那么，为什么会有那么多种类的蛋白质呢？
（回答：因为组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数量不同，并且每种蛋白质折叠而成的空间结构不同。）
提问：如果组成每种蛋白质的氨基酸的种类、数目相同，每种蛋白质的空间结构也相同，那么，蛋白质的结构就完全一样了吗？
讲述：下面我们做一个游戏，我这里有S、O、P、T四个英文字母，请大家组成几个单词。
［学生可组出以下几个单词：
stop（停止）、spot（点）、 post（邮政）、 pots（壶）。
讲述：大家看到，四个字母按照不同顺序排列，组成了不同意义的单词，那么组成蛋白质的氨基酸数目很多，如果排列顺序不同，会不会形成不同种类的蛋白质？（学生表示同意。）
小结：蛋白质结构多样性的原因：
（1） 组成每种蛋白质的氨基酸种类、数目不相同；
（2） 组成每种蛋白质的氨基酸排列顺序不同；
（3） 每种蛋白质分子的空间结构均不相同。
提问：根据生物学中结构和功能相适应的原理，蛋白质有多种结构，必然会有多种功能，请大家回忆初中生物学中涉及了蛋白质分子的哪些功能？
［学生经过讨论可举出如抗体、酶、激素（胰岛素）作用的例子，教师加以归纳，总结出蛋白质的多种功能，即功能的多样性。〕①②③④⑤（略）
总结：结构多样性：氨基酸种类不同
数目成百上千
排列次序变化多端
空间结构千差万别
功能多样性：①构成细胞和生物体的重要物质
②催化作用：酶
③调节作用：胰岛素、生长激素等
④运输作用：血红蛋白、载体
⑤免疫作用：抗体
核酸
组成元素：C、H、O、N、P
基本单位：核苷酸（一分子含氮的碱基，一分子五碳糖、一分子磷酸组成）
分为：核糖核苷酸、脱氧核苷酸
核酸：核糖核酸(RNA)：主要存在于细胞质中
脱氧核糖核酸(DNA)：主要存在于细胞核中
功能：一切生物的遗传物质，对于生物的遗传、变异和蛋白质的生物合成具有重要作用。
小结：细胞中的各种成分只有按照一定的方式有机地组织起来，才能协调地、有秩序地执行各自的功能，表现出生物体的生命现象。