手指用力按一下胴体的中部，如果有坚硬感，就是乌贼鱼，如果较软，就是鱿鱼。因为乌贼鱼有一条像船型的硬乌贼骨，而鱿鱼仅有一条叶状的透明薄膜横亘于体内，所以手感不同。另外，鱿鱼一般都体形细长，末端呈长菱形，肉质鳍分列于嗣体的两侧，倒过来观察时，很像一只“标枪头”，而乌贼鱼外形稍显肩宽，与鱿鱼的其他特征也有区别。

　　市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形二种。长形的是鱿鱼干品，椭圆形的是乌贼鱼干品，就品质而育，长形的优于椭圆形的。良质鱿鱼体肉厚而坚实，身肉干燥、微透红色，无霉点。嫩鱿鱼色泽淡黄，透明、体薄。老鱿鱼色泽紫红，体形大。

　　鱿鱼家族有很多成员，有火枪乌贼、长枪乌贼、中国枪乌贼、杜氏枪乌贼，剑尖枪乌贼等好几种。枪乌贼一般称为鱿鱼，另外一类称为墨鱼。中国枪乌贼的游泳力较强，常成群洄游，有时冲入鱼群中猎食。一般白昼下沉海底，早晚上升水面附近，凶猛猎食鱼类和虾类等。

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