啤酒泡沫是评判啤酒质量的一项重要指标。质量好的啤酒在被注入无油腻的玻璃杯时，泡沫应迅速升起，泡沫高度应占玻璃杯的三分之一至二分之一；当酒温为8~15℃时，5分钟内泡沫不应消失，同时泡沫还应细腻洁白，散落在杯壁内留有泡沫的痕迹(啤酒语称“挂杯”)。由于它像一朵硕大的乳白色的花蕾，点缀在金色透明的酒体顶端含苞欲放，啤酒泡沫因此被誉为诱人的“啤酒之花”。

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更新：2006-10-20 6:38:40 编辑：fengyefy

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