【教学设计】
一、教学目标：
1 ．知识与技能
（ 1 ）知道营养素的概念、种类、主要来源；
（ 2 ）知道必需氨基酸的概念和种类；
（ 3 ）知道食物纤维的作用；
（ 4 ）知道营养素供给量的标准；
（ 5 ）理解各营养素的重要生理作用；
（ 6 ）理解平衡膳食的概念和膳食调配的原则；
（ 7 ）学会评价和调整自己的饮食结构。
2 ．过程与方法
（ 1 ）课前预习，学生获得自主学习的丰富体验；
（ 2 ）调查问卷，进行科学的分析和研究，养成科学思维的习惯。
3 ．情感态度和价值观
（ 1 ）培养学生的全球观和博爱精神；
（ 2 ）正确对待减肥与健康，形成学生珍爱生命的自觉意识；
（ 3 ）强化营养的适度及合理原则，养成科学、健康、正确的生活方式；
（ 4 ）通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，懂得对长辈的关爱。
二、教学重点和难点：
重点：蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐和水的主要生理功能；
平衡膳食和膳食的调配。
难点：平衡膳食和膳食的调配。
三、教学方法：
运用多媒体、指导学生自学、调查法、谈话（讨论）法等。
四、教学过程：
知识内容：
（一）食物中的营养素：
1 ．营养素的概念；
2 ．营养素的分类；
3 ．营养素的主要来源；
4 ．各营养素的主要生理作用：
（ 1 ）各营养素的主要生理作用；
（ 2 ）必需氨基酸的概念和种类；
（ 3 ）食物纤维的作用；
（ 4 ）营养缺乏和营养过剩。
（二）营养素的合理摄取：
1 ．营养素的供给量；
2 ．平衡膳食；
3 ．膳食的调配。
教学活动
知识点
教师 活 动
学 生 活 动
导入
请学生“欣赏”摄影作品：《饥饿的女孩》，并对作品作简要介绍。
具有震撼力的摄影作品给学生强烈的印象，并唤起学生的同情心，使其学会关怀。
食物中的营养素
营养素的概念和分类
问题：食物中到底有什么营养物质？
知道营养素的概念；
知道食物的营养素包括蛋白质、糖类、脂类、维生素、无机盐和水。
营养素的主要来源
利用图片《中国居民膳食的主要五类食物》，介绍常见食物中的营养物质。
了解营养素的主要来源。
营养素的主要生理作用
要求学生课前自学，根据学生的回答，进行归纳、总结。
课前预习，自学各营养素的主要生理作用，完成课前练习，理解各营养素的主要作用，并能按功能分类。
知识点
教师活动
学生活动
食物中的营养素
营养缺乏和营养过剩
用图片说明营养缺乏和营养过剩。
营养缺乏和营养过剩都是营养不良。
完成“肥胖与减肥”调查表，
并分析结果。
知道营养不良导致的病症。
营养素中的合理摄取
营养素的供给量
简述营养素供给量的标准；
参照中国居民“平衡膳食宝塔”。
学生写出一份昨天的食谱，分析是否符合合理营养的要求。
平衡膳食的概念
搜索学生中的不良饮食习惯。
学生畅谈。
膳食的调配
从谈论论中归纳膳食调配的原则。
学会评价和调整自己饮食结构。
【教学设计说明】
一、教学目标的确定：
“为了每一位学生的发展”是新课程的核心理念，教育要以人为本，着眼人的发展。这就要求我们教师从学生的角度来思考教学。生命科学是自然科学中的一门基础课程，通过学习，使学生获得生命科学的基础知识、基本技能及其相关方法的同时，接受科学精神、科学态度和价值观的教育。
二、教材分析：
高三选修教材中“人体的营养”是在高二“动物的营养”基础上的拓展，本节课的教学内容主要阐述人体对营养的需求。
本节教材中营养素的主要生理作用是教学的重点，平衡膳食和膳食的调配即合理营养是本课的重点，也是难点。把握好重点，突破难点，并且把这些科学知识和科学道理，应用到生活中，有利于学生身体素质的提高，对学生终身有益。
三、教学设计思路：
课堂中用具有震撼力的摄影作品《饥饿的女孩》引入教学，目的是一开始就给学生强烈的印象，并唤起学生的同情心，使其学会关怀。
营养素的主要生理作用是本课的教学重点，但通过阅读课文，学生比较容易明白，所以采用课前预习，并通过练习，进行归纳、整理。这样，教学重点得到落实的同时，既缩短课堂教学时间，提高课堂教学效率，又培养了学生自学能力。
处理“平衡膳食和膳食调配”这一教学的重点和难点时，通过开展本班学生中“肥胖与减肥”调查，结合学生自己的一日食谱分析，对什么是合理营养和学生生活中的一些饮食习惯展开讨论，引导学生养成科学、健康、正确的生活方式，做到学以致用，对学生的实际生活起到指导作用。
最后给学生布置作业：为家长设计一份午餐食谱。让学生尝试应用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的午餐食谱。让学生学会对长辈的关爱。
四、教学设计与课题的联系：
课堂教学的主体是学生，教师在教学过程中要改变以往单一的教学方法，用多种教学方法的组合优化课堂教学，以促进学生学习方法的改变，使学生能主动地获取生物科学知识，体验科学过程与科学方法，形成一定的科学探究能力和科学态度，培养学生的创新精神。本课结合教材内容，根据学生的实际，主要采用下列教学方法。
1 ．运用多媒体手段优化教学的方法。新的课程理念，必须重视学科课程与信息技术的整合。随着科技的发展，多媒体以其声、形、景、动、静结合等多样的表现形式，大容量、超时空、良好的诱发性和易接受性的特点，倍受老师和学生的青睐。多媒体课件，图文并茂，易于学生对知识的理解与记忆，学生能自觉而积极地投入到学习中去。用屏幕展示教师的问题，给学生以充分的讨论时间，调动学生语言中枢，提高记忆的效率。例如本节课一开始就展示摄影作品《饥饿的女孩》，给学生以强烈的印象；学生中的一些饮食习惯用非常形象的图片设置情景，让学生在情景中展开讨论，活跃课堂气氛。
2 ．指导学生自学的方法。在实施素质教育的今天，教师不仅要教学生学会，更重要的是教学生会学，指导学生自学是教学生会学的一条行之有效的途径。对教材中的基本概念、基本理论等，可由学生独立阅读，自己找出准确答案。对于重点的知识、难点或理论联系实际的问题，尽量启发学生独立思考解决，以达到培养学生自学能力的目的。例如本课中营养素的主要生理作用是本课的重点，但通过阅读课文，学生比较容易明白，所以通过学生课前自学，在课堂上教师进行归纳总结。这样能充分体现教师指导下的学生主体作用，能充分调动学生主动获取知识的积极性，培养学生自学的习惯和能力。
3 ．调查问卷法。调查问卷方法是通过对典型的问题、情况、事件的深入调查，经过分析、综合，从而揭示出其本质或客观规律。调查问卷法具有针对性、真实性、理论性、典型性和时效性，通过调查分析了解、剖析事物的本质及其发展趋向，对于解决问题具有积极的作用。例如，营养过剩会引起肥胖，在课前设计了“肥胖和减肥”调查表，发给每个学生填写。通过实际调查，能获得直接的感性认识，能够发现问题。在这个基础上，学习合理营养就更有针对性，更有现实意义。
4 ．谈话（讨论）法。谈话法是教师根据学生已有的知识或经验，运用一系列精心设计的问题提问学生，并引导学生经过思考，对所提问题自己得出结论，从而获得知识，发展智力的教学方法。由于谈话过程中，要求学生回答教师所提出的问题，必然会激发学生的积极思考，并在回答问题的过程中，运用已有的知识和经验，通过判断推理，弄清新问题，获得新知识。谈话法能促进师生信息的双向交流，在问答的过程中又锻练了学生的表达能力。例如，针对教材中平衡膳食和膳食的调配这一教学重点和难点，请学生对平时生活中的一些饮食习惯展开讨论，让学生积极思考这些习惯对健康是否有利，进而养成正确的饮食习惯。
【教学点评】：
杨怀琴老师的《人体的营养》一节课，成功之处在于老师的教学基本功过硬，教态大方、自然、亲切，语言流畅，能和学生相沟通，完成了预定的教学目标，达到教学效果。
教学目标明确，符合《新课程标准》，充分体现以学生为主体，教师为主导的教学方式。为学生创设思维分析的情境，如本节课一开始用摄影作品《饥饿的女孩》引入，给学生以强烈的印象；学生中的一些饮食习惯用非常形象的图片设置情景，让学生展开讨论。以学生需求为出发点，让学生积极参与课堂教学，如“肥胖和减肥”调查表的填写，使学生人人参与。通过多种教学方法的组合应用，优化课堂教学，为学生提供更多的学习资源、更多的实践机会和有效帮助，培养学生的创新意识和创新能力。