今天是农历二月初五！你知道吗，就是阳店镇寨原村的“流光”节，即凉粉节！这一天全村大人小孩都吃凉粉，以图光景顺利、万事如意！

今天，也许你也吃了一生凉粉，也许你正怀念着家乡一生凉粉的味道，也许你正想着来阳店品一品正宗的一生凉粉，享受一生一世爱的味道！但你也许不知道关于一生凉粉的故事！

一生凉粉：发源地为阳店镇寨原村，是三门峡市级非物质文化遗产，作为地区特色小吃代表三门峡市参加《魅力中国城》节目录制，登上央视舞台。

主要食材：由纯绿豆淀粉和浆汁加工而成

口       味：酸味

功       效：开胃、清热败毒。有一种特殊的酸味，可凉拌，也可热炒，具有开胃、清热败毒等功效。

每年农历二月初五，是寨原村的“流光”节，即凉粉节，全村大人小孩都吃凉粉，以图光景顺利、万事如意。凉粉是绿豆浸泡后经过打浆、发酵、撇浆、提取淀粉后熬制而成的。真正的寨原“一生”凉粉，就是从1米多高的案板上摔下来也不会碎成块。

凉粉的吃法以热炒和冷调为主。炒的凉粉不烂片儿，吃着酸柔上口；挠的凉粉不断条儿，吃着清爽利口。如果把凉粉夹在烧饼里吃，比吃肉夹馍还别有风味。用做凉粉的副产品浆做成浆面，也能让人吃得津津有味；将熬制凉粉时的锅底浸泡、洗净后或炒、或凉拌，其风味超过面筋，赛过人造肉。

制作工艺

一次生成的制作工艺

凉粉的制作很特别，工序非常复杂，工序多、时间长，技术也十分讲究。做一盆好的凉粉要经过泡豆、打浆、发酵、撇浆、提取淀粉、熬制等10余道工序。上等凉粉选用的原料为本地绿豆，把豆浆的制作发酵环节放在恒温的窑洞作坊中操作。

首先要将绿豆淘洗干净，清水浸泡一天。泡软后，用石磨将其磨成豆浆。再将上面的虚沫撇走扔掉，留下好浆进行发酵。一般情况下温度保持在18℃-25℃，10个小时左右绿豆粉便会自行沉淀，使盆中或器皿中的豆浆形成底层白粉，中层黄粉，上层清水的结构。熬制凉粉时，置一铁锅于灶上，内倒适量清水，下面用文果木木材火烧。水开后，将发酵好的豆浆缓缓倒入锅内，用一木勺进行不停地顺时针搅拌，观察熟浆能否在木勺上挂得住，切记不可用金属锅铲搅。等锅里的粉浆烧开了，灶内的烧火立即变小，只需少许农作物秸杆燃烧，使灶内有微火存在，使锅内的粉浆一直处于轻微滚动的保温状态。1个小时后，粉浆已经熟透，农作物秸杆火熄掉。用木勺将粉浆舀出倒入提前洗干净的瓦盆中。倒满一盆后，用一白布覆盖放到一边等其放凉。12小时后，掀开白布，盆内凉粉已成。将其盆倒扣于案板或锅盖之上，晶莹如玉的凉粉就呈现在你的面前。

营养价值

益生营养的保健佳品

    一生又叫益生凉粉。宋代孟元老《东京梦华录》中记载，北宋汴梁皇宫中才有的皇家专属保健食品。历朝历代的皇宫大院，娘娘、妃子、公主莫不以滋阴美肤养颜为毕生追求。凉粉，就是满足皇宫大院女人们此种保健需要的产物。绿豆凉粉，色若琥珀，晶莹如玉，口感爽滑，弹性适中，食之消暑解渴，有清热、驱火、凉血、清肺化痰、排毒养颜之功效。因食之饱腹感强烈，又有减肥塑身的作用。

现代研究证明：

1、绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；

2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效，从而可以防治冠心病、心绞痛；

3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；

4、据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等疾病；

5、绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；

6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。

动人传说

爱民济众的大爱情怀

你知道为什么叫一生凉粉？

说起一生凉粉，还有一段感人的故事。据说，一生凉粉起源于明末，当时天下大饥。灵宝城东南，有村曰茨原，就是今天的寨原，有村民张一生，善做凉粉。张一生见遍地流民，就在灵宝小河一带，搭棚造凉粉救济饥民。当地民众念其善行，也竞购不休。逐渐流行，声名也远播于大王、坡头、虢镇一带。后来，成了品牌，就叫“一生凉粉”。

两情相悦的浓情味道

明朝的建文帝朱允炆（明太祖朱元璋的孙子）执政时期，燕王朱棣借“清君侧”之名领兵攻入南京，建文帝及贴身随从趁乱仓皇出逃，流落民间。亡命天涯的建文帝为避免新皇帝的追杀，遂以在位时年号中的“建”字为姓，隐姓埋名，躲避盘查，几经辗转，最终落脚豫西，在今灵宝东塬南段，人迹罕至的铁岭塬塬头沟壑间隐居下来，繁衍生息，后代得以延续。这个村庄就是今天以建姓为主的灵宝市阳店镇西水头村。灵宝【一生】绿豆凉粉，这种宋代孟元老《东京梦华录》中记载的北宋汴梁皇宫中才有的皇家专属保健食品，也随之来到民间。

历朝历代的皇宫大院，娘娘、妃子、公主莫不以滋阴美肤美颜为毕生追求。

话说建文帝隐居灵宝铁岭塬塬头沟壑间后，把跟随卫士和御厨等一干随从视如亲兄弟，赐“建”姓，遣散宫女，婚配给没有成家的卫士、御厨等随从。其中婚配给御厨的一个宫女怀孕后害口，在炎热的夏季，特别口馋在宫中经常吃的清凉小吃绿豆凉粉。

可现实的情况不比皇宫富有，身份又要保密，制作过程又麻烦，不是想吃就有的。请示建文帝后，御厨扮作乞丐到种植绿豆的农家打工，以天热解暑为名，就这样每天讨要一点绿豆晚上再加班砸碎做绿豆凉粉，为怀孕的老婆解馋，度过了那难熬的害口期。建文帝私下开玩笑，称御厨为夫人制作的绿豆凉粉为“一生凉粉”，寓意御厨小两口的爱情“一生一世紧相随，两情相悦到永远”。

▲阳店镇特色农产品展销会上“一生凉粉”备受青睐

听了一生凉粉的故事，

你一定要来品尝正宗的一生凉粉！

品一生凉粉，

享爱的味道！

地址：阳店镇镇区小河街特色小吃苑