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学校餐厅就餐这七个棘手问题可以这样破解!
作者:王红顺 来源:王红顺 点击:1194次 评论:0

[红顺视点]:管理微思考:学校餐厅就餐这七个棘手问题可以这样破解!

它山之石,可以攻玉。上述学校餐厅就餐这七个棘手小问题解决策略,可能对你有启迪、帮助。

问题1: 餐厅经常出现主食不够吃、汤菜不够用怎么办?

策略:学校可以规定,餐厅炊事班所有厨师、打饭菜所有工作人员一律不准提前用餐,必须待师生用餐后再用餐。这样做道理一品就明白。

问题2:学生在窗户打饭时,经常会出现,学生一扭身与后面学生碰撞,导致汤菜洒一身或烫伤学生,如何避免?

策略:学生排队打饭菜;在打饭窗口前地面上画上打饭区、等待区,打饭区与等待区有一米间隔;持饭学生向右转行走,待打饭学生左边行走,即左右两条线。需多学校只注意打饭菜排队,忽视了取饭菜后回座位也得有秩序,尤其是转身误碰问题。

问题3:冬季饭菜凉的快,后面班级学生吃不上热呼呼饭菜怎么办?

策略:条件好的学校,可购置价格也不算贵的电加热保温装置;条件不太好乡村学校,可以在打饭台上设置放热水池水,把放饭菜盆、桶放在里面,也可起到保温作用。

问题4: 包餐学校,学生以班级顺序就餐时,后面班级品种、花样单调,甚至某些学生喜欢的"好菜"经常没有。家长、学生意见大怎么解决?

策略:这在规模大的包餐学校是常态,最好是年级、班级从星期一到星期五轮换排序就餐,都有早就餐、晚就餐时侯,这样年级与年级、班级与班级之间“均衡"调剂可能稍微好些。

问题5:包餐的餐厅,学生第一次盛饭菜后,不够需二次盛用少量某些品种时,等的时间比较长,这有啥法子?

策略:可专设一个二子打饭菜窗口,与整体打饭菜窗口分开,这样就缩短需二次盛饭菜等待时间。同时也避免了“一些学生嫌等时间长干脆不再吃"这个问题。

问题6:若学校规模较大,学生人数多,餐厅小,座位有限,釆取多轮就餐,第一轮学生就餐结束,整理餐桌时间较长,有什么好措施吗?

策略:一是让学生养成餐桌就餐良好习惯,不将骨头等直接吐在餐桌上。更重要的是每个餐桌座位都有洁净抹布,每个学生都有义务把刚用餐餐桌抹干净,凳子摆放整齐。一句话,把事后专人整理变成学生人人动手,全员参与。

问题7:实施多轮就餐,一些学生吃的慢,没就餐结束,少数几个拖的时间长影响到后面班级就餐又怎么办?

策略:对吃饭慢的学生,坚决不能催,否则孩子吃不饱、吃不好。可以釆取在餐厅设置滞留区,让未吃完学生移至这个区慢慢用餐。

对就餐小细节、小问题关注、思考、解决,彰显的是学校管理品位!同时也体现的是管理者智慧。



作者:王红顺
链接:https://www.jianshu.com/p/8d785d6b9d75
來源:简书
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更新:2019/5/25 6:57:41 编辑:fengyefy
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