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拾地软(图文)
作者:fengyefy 来源:本站原创 点击:5465次 评论:0

双休日,下了雨。

回到川口,拾地软。

立刻回到了童年的时代。

人都说地软包子好吃,但地软确实不好收拾。

哪里有啊?农民都知道,荒草坡有。

农民的儿子,也深知大自然的绿色食物来自不易。

驱车回川口老家,来到灞底河的陇海铁路桥下,猛然发现有三三两两的人在河滩的荒草地理捡着什么。

呵呵!拾地软!

索性下到河滩,果然不错,地软就在脚下。

童趣、童真、童事、童食跃然眼前。

弯下腰捻一撮,虽有泥性味,但娇嫩、柔软、翠绿、透亮的地软让我爱不释手。

地软包子的清香味立即扑面而来。

小时候,下雨后,母亲总是带着我们姊妹几个,去山坡的荒草坡上拾地软。

因为下了雨,生产队里不出工;因为那时粮食、蔬菜紧缺;因为地软是那个时代最好的包子馅。

当年,黄馍地软包子,个头大,吃着喷香、喷香的;现在,吃着个头小的白面地软包子,总有一种回归大自然的亲切感觉。

当年是充饥,现在是回味,是食疗,是文化。

地软又名地木耳、地见皮、地踏菜,地皮木耳。生长范围很广,适应性很强。色味形俱佳,口感甚佳。似木耳之脆,但比木耳更嫩;如粉皮之软,但比粉皮为脆,润而不滞,滑而不腻,有一种特有的爽适感。食用方法很多,可炒食、凉拌、馏、烩、作羹等(摘自网络)。

长见识了,没想到地软还是饭菜的佳肴。

从小都想知道地软是什么变的?

父亲说是羊屎豆子变的,母亲说是涅涅草变的。

长大后才知道:地软属于蓝藻门--颤藻目--念珠藻属。藻体丝状,有时若干条包被在胶质鞘中成片状团块状。生于水中、土中或草地上等潮湿的环境。丝状体上产生异形孢子和厚壁孢子进行营养繁殖,均可食用,蓝藻是最古老,最简单,最原始的植物类群。

看来,父母亲说的都有道理。

据网上资料介绍,地软的营养成分为:每 11克含水分96.4克,蛋白质 l.5克,粗纤维1.8克,灰分1克,胡萝卜素220微克,硫胺素0.02毫克,核黄素0.28毫克,尼克酸0.5毫克,维生素E2.24毫克,钾102毫克,钠10.7毫克,钙14毫克,镁275毫克,铁21.1毫克,锰7.74毫克,锌5.0毫克,铜1.13毫克,磷53毫克,硒9.54微克。此外,还含有肌红蛋白,B胡萝卜素(B-caroteme),海胆烯酮(echineno),鸡油菌黄质,磷质,淄醇以及葡萄糖甙,香树脂醇类,维生素C等。

因此,地软可以清热明目,收敛益气。主治目赤红肿,夜盲,烫火伤,久痢,脱肛等病症。 

这些很多爱吃地软包子的人全然不知。

地软的食疗作用很让人惊讶。

1.降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。   

2.清热降火 地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。   

3.补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。   

地软的保健食谱很诱人:如: 地耳炒鸡蛋、地耳包子、地耳土豆排骨汤、地耳萝卜排骨汤、地耳山药排骨汤。   

1.凉拌地软 新鲜地耳250克,葱花适量。将地耳洗净,去杂,入沸水锅内焯一下,捞出沥水,装盘,加入精盐、酱油、葱花等,再淋上麻油拌匀即可。此肴具有清热明目的功效,适用于目赤红肿,夜盲,久痢等病症。   

2.地软豆腐 地耳10克,豆腐2O0克,香葱适量。先将地耳洗净;豆腐切小块入锅煮片刻捞出;锅中烧油,煸香葱花,入豆腐、精盐和适量水煮沸,最后加地耳炖至入味出锅。此肴具有清热益气,和中的功效,可辅助治疗脱肛病症。   

3.地软炒韭菜 地耳100克。韭菜25)克。地耳、韭菜各洗净,沥干水:锅烧热放油。至油热投入地耳煸炒,将适量精盐,人味出锅待用:韭英(切段),入锅煸炒,加盐人味,再倒人地耳焖炒数分钟即可装盘。此肴具有益气补肾的功效,可辅助治疗脱肛.阳痿遗精,子宫脱垂等病症。   

4.地软烧肉鲜 地耳 2O0克,猪肉 15o克,姜、葱各适量。将地耳去杂洗净,猪肉洗净切片;锅烧热,投人猪肉片煸炒至水干,加入姜、葱、料酒、酱油煸炒,至肉熟透,再人精盐、白糖烧片刻,放人地耳和适量水,烧至人味,投少许味精即成。此菜具有补中益气的功效,适用于体倦乏力,脱肛,阴虚干咳,便秘等病症。

其实,吃着凉拌地软菜,喝着自家葡萄酿的甜酒,那再自然不过了。   

但是,要注意:地软性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。   

据《梧州府志》载,“葛仙米……此原非谷属,而名为米,传云:晋葛洪隐此,乏粮,采以为食,故名。” 餐厅业者则取名为情人的眼泪为一道极美味的菜肴。

厉害吧。别人锻炼要花钱,自己锻炼拾地软。

既养生,又食疗,更有一种古朴的文化品位。

如何把拾回家的地软收拾得干干净净呢?

这里有一个绝招,免费让大家分享——地软的生长有两个赖以生存的条件:杂草和泥土。

这正是我们要弃除的杂物。

办法有二:

一是平摊在茶几或饭桌上,就像当年拣公粮一样,认真地一拨一拨地分拣杂草;二是在水盆里,用开水把分拣干净的地软浸泡一下,这样,地软就比先前硬挣了,小杂草飘在水面,泥土沉在盆地,稍加处理,淘净晾干。

地软,拮据了,赚钱;美味了,养生。

 

 

家乡——川口灞底河上的陇海铁路大桥。

 

 地软——简直就可以用手去捏。

 

 一捏一撮的分量。

 

 一小时的收获。

 

双休日的地软收获。

更新:2014/7/1 6:22:21 编辑:fengyefy
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